Sous vide Lachsfilet

Fische können leicht übersehen werden. Es ist traurig, besonders wenn es um Lachs geht, weil es so ein köstlicher Fisch ist! Wir empfehlen Ihnen, Lachsfilet nach dem Sous-Vide-Rezept zu kochen. Auf diese Weise wird es saftig und zart und schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund.

Klassische Rezepte können das volle Potenzial eines Geschmacks nicht ausschöpfen, insbesondere wenn es um Lachs geht. Lachsfilet ist am besten, wenn es im Sous-Vide-Stil gekocht wird. Sie sparen nicht nur viel Zeit, sondern genießen auch ein ausgezeichnetes saftiges Filet. Genau so, wie es sein sollte.

• Pochieren Sie Lachs bei 46,1 ° C, um das Fleisch saftig und zart zu machen. Stellen Sie diese Temperatur in den Einstellungen Ihres Sous-Vide-Zirkulators ein und achten Sie auf das Filet, während sich das Wasser erwärmt.
• Das Filet bei Bedarf enthäuten. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt können Sie das Filet packen. Wenn Sie keinen Vakuumierer in Ihrer Küche haben, können Sie einen normalen Ziploc-Vakuumbeutel mitnehmen.
• Tauchen Sie die gefüllten Beutel in einen Sous-Vide-Kocher und lassen Sie sie 45 Minuten lang wildern.
• Während der Fisch wildert, können Sie sich um die restlichen Zutaten kümmern. Sie können Fisch mit einer Beilage servieren (brauner Reis fällt Ihnen sofort ein) oder etwas Grünfutter verwenden. Wir empfehlen, Lachs mit Spinat zu servieren. Spinat selbst ist sehr gesund und lecker, aber Sie können ihn noch appetitlicher machen, indem Sie ihn in einen Topf mit vorgeheiztem Wasser geben und bei mittlerer Hitze zart halten. Danach müssen Sie es mit Salz und Pfeffer würzen. Vergessen Sie nicht, ein wenig Zitronensaft hinzuzufügen. Jetzt müssen Sie die Hitze auf niedrig reduzieren und den Spinat weiter kochen, bis der Fisch fertig ist.
• Etwas Sauce kann dem Fisch nicht schaden. Sie können eine fertige Sauce wie Tartar kaufen. Alternativ können Sie die Finger lickin ‘good Sauce selbst machen! Dazu benötigen Sie einen weiteren Topf oder einen kleinen Löffel. Mischen Sie französischen Senf und Sahne darin. Wenn diese Mischung zu kochen beginnt, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und umrühren, bis sie eingedickt ist.
• In der Zwischenzeit sollte der Lachs genug Zeit haben, um im Wasserbad gekocht zu werden. Nehmen Sie es aus dem Beutel und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.
• Nehmen Sie die schönsten Teller, legen Sie ein wenig Spinat auf den Boden, dann eine Portion Filet und oben mit einer würzigen Sauce. Ein Gourmet-Abendessen ist fertig!