Sous vide Lachs

Sous Vide Lachs hat einen delikaten und würzigen Geschmack. Es wird immer so sein, dank einem Wasserbad Wilderei.

Wahrscheinlich ist es eine Million zu einer Chance, jemanden zu treffen, der Lachs nicht mag. Jeder liebt Lachs. Lachs kochen ist eine Kunst für sich. Sie können leicht geschmackloses gummiartiges Filet anstelle einer Delikatesse aus rotem Lachs erhalten, indem Sie es etwas länger als empfohlen der Hitze aussetzen. Dies kann vermieden werden, indem Lachs in einem Sous-Vide-Kocher gekocht wird. Das Lachsfilet ist dank der Temperaturregulierung immer saftig und zart. Es ist unnötig zu sagen, dass Sie nicht ständig über den Fisch wachen und sich um das Endergebnis während des Sous-Vide-Kochens sorgen müssen.

• Heizen Sie das Wasser im Sous-Vide-Herd auf 46,1 Grad vor.
• Das Filet in gleiche Stücke schneiden. Machen Sie mehrere kleine Schnitte in der Haut, die einen halben Zoll voneinander entfernt sind. So kräuselt oder trennt sich die Haut nicht vom Fleisch, während Sie es vor dem Servieren bräunt.
• Das Filet nach Belieben mit Koscher- oder Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
• Verpacken Sie die Stücke mit einem Staubsauger zu Hause oder legen Sie sie einfach in einen Vakuumbeutel. Denken Sie daran, überschüssige Luft zu entfernen, während Sie den Beutel in ein Wasserbad tauchen!
• Lachs 45 Minuten im Sous-Vide-Modus kochen.
• Wenn der Timer abläuft, nehmen Sie die Beutel aus dem Herd. Nehmen Sie dann das Filet selbst heraus und wischen Sie es mit Papiertüchern trocken. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob es würzig genug ist, würzen Sie das Filet erneut mit Pfeffer und Salz.
• Eine Gusseisenpfanne oder eine Pfanne mit schwerem Boden auf mittlere Temperatur vorheizen. Fügen Sie Frittieröl hinzu, wenn es vorgeheizt wird. Legen Sie die Filets Hautseite nach unten und lassen Sie es für etwa ein paar Minuten so braten, bis die Haut leicht gebräunt ist. Dann umdrehen und das rote Fleisch 30 Sekunden bräunen lassen.
• Es ist fertig! Servieren Sie mit Ihrer Lieblingsbeilage!