Sous Vide “Kalbi” Koreanischen Stil Rindfleisch Rippen

Kochen koreanische Kalbi Stil Rindfleisch Rippen mit sous vide Technologie.

• Das Sesamöl in einem Topf erhitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann fügen Sie alle anderen Marinadenzutaten unter ständigem Rühren hinzu.
• Legen Sie die Rinderrippen in ein tiefes Backblech oder einen Topf und bedecken Sie sie mit der Marinade. Lassen Sie es eine Stunde lang marinieren und drehen Sie die Rippen alle 10 Minuten um.
• Füllen Sie die Hälfte des Sous Vide Wasserbades mit Wasser und stellen Sie die Temperatur auf 59 ° C.
• Entfernen Sie die Rippen von der Marinade und wischen Sie die überschüssige Marinade vorsichtig mit einem Löffel (behalten Sie sie, wir werden sie später brauchen).
  Packen Sie die Rippen mit einem Vakuumversiegeler, wenn der Versiegeler es erlaubt,dann lassen Sie ein wenig Marinade. Wenn die Funktion der Nassverpackung nicht verfügbar ist, verwenden Sie ein Papierküchentuch, um Feuchtigkeit von der Oberfläche der Rippen zu entfernen.
  Legen Sie die Beutel für 3 Stunden in ein Wasserbad.
• Gehen wir zurück zur Marinade. Die Marinade zum Kochen bringen. Kochen für 15-20 Minuten bei schwacher Hitze, bis verdickt.
  Nach 3 Stunden die Rippen aus dem Vakuumbeutel nehmen und gut mit der Marinade bestreichen. Eine Pfanne mit einer Mischung aus Sonnenblumenöl und etwas Butter vorheizen oder die Rippen auf den Grill legen. Für nicht mehr als 2 Minuten auf jeder Seite die Rippen anbraten und die Marinade karamellisieren.
• Servieren Sie die rippen mit Reis und kimchi. Sie können das zarte Fleisch auch sanft von den Knochen trennen und Ihren Freunden wunderbare Sandwiches mit Weißbrot und Salat anbieten.