Der Sous-Vide-Kochmodus erzeugt ein perfekt krümeliges Risotto mit Parmesan und Gemüse.
Ingredients
Serves: –+
- Arborio rice 1 Becher
- Сlear vegetable soup or mushroom broth 3 Becher
- Butter ½ TL
- Canned mushrooms 220 g
- Rosemary 1 Zweig/e
- Sous Vide spring vegetables 450 g
- Grated parmesan
- Salt and pepper
Method
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Erhitzen Sie das Wasser mit einem Sous-Vide-Zirkulator auf 83 Grad.
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Alle Zutaten außer Käse und Gemüse in einen Beutel geben und den Beutel vakuumieren.
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In das erhitzte Wasser eintauchen und 40 Minuten kochen lassen. Den Inhalt des Beutels in eine Schüssel geben, umrühren, das Sous-Vide-Frühlingsgemüse hinzufügen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Sous Vide Frühlingsgemüse Zutaten:
Nehmen Sie 450 g Frühlingsgemüse (Spargel, Brokkoli, Paprika, Sommerkürbis), schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, wie Sie möchten. Gießen Sie dann 1 bis 2 Esslöffel Butter (optional) und fügen Sie nach Belieben frische oder getrocknete Kräuter hinzu.
Befolgen Sie diese Schritte für das Kochrezept:
– Wählen Sie 83 Grad als Heiztemperatur auf Ihrem Thermostat.
– Gemüse in den Vakuumbeutel geben und vorher Gewürze hinzufügen, den Beutel entlüften und 40 Minuten kochen lassen.
– Öffnen Sie den Beutel, entfernen Sie eine Kochflüssigkeit und geben Sie das Gemüse in das Risotto.
