Manchmal kann es zu einem verbrannten Gericht führen, wenn man in einer Küche nur durch einen kleinen Moment abgelenkt wird. Mit einem Rezept für ein Sous-Vide-Fasanenfilet werden Sie sehen, dass ein Wasserbad ein echter Retter in der Küche ist. Nichts brennt oder verkocht, denn ein Sous-Vide-Thermostat überwacht den Garvorgang von selbst.
Fasanenfilet ist sehr zart und saftig, was bedeutet, dass es ohne ständige Beobachtung des Temperaturregimes leicht auszutrocknen ist. Hier kommt Sous Vide ins Spiel, um den Tag zu retten. Diese Kochmethode basiert auf Präzision und stellt sicher, dass das Fleisch richtig kocht, während Sie mit anderen Dingen im Haus beschäftigt sind.
Ingredients
Serves: –+
- Fasanenfilet 2 Pck.
- Schweinefett 50 g
- Thymian 1 Zweig/e
- Pilzmischung 100 g
- Butter 50 g
Method
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Stellen Sie die Aufwärmtemperatur der Sous-Vide-Thermostate auf 62 Grad Celsius ein. Lassen Sie das Wasser auf die gewünschte Temperatur prehest.
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Das Fasanenfilet zusammen mit Fett und Thymian in einen Vakuumbeutel geben. Verschließen Sie den Beutel fest und stellen Sie sicher, dass kein Platz für Luft im Beutel ist.
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Tauchen Sie den Beutel 35 Minuten lang in den Sous-Vide-Kocher.
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Wenn die Garzeit vorbei ist, ziehen Sie das Fleisch aus dem Beutel und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
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Wenn eine knusprige goldene Kruste Ihr Lieblingsmerkmal beim Fleisch ist, braten Sie jede Seite des Filets in einer Pfanne. Versuchen Sie es nicht zu übertreiben! Ein paar Minuten pro Seite sind mehr als genug.
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Gebratene Pilze sind perfekt zum Servieren! Um sie köstlich aussehen zu lassen, geben Sie Butter in eine noch warme Pfanne und fügen Sie die Pilzmischung hinzu. Braten, bis die Pilze die gesamte Feuchtigkeit abgeben. Dann können sie über das Filet gestreut und am Tisch serviert werden. Es sieht wirklich appetitlich aus!
