Rezept für Sous Vide Bananen in Schokoladensauce
Ingredients
Serves: –+
- Bananen 4 Stück
- Schokolade 100 g
- Zitrone
- Zerkleinerte Mandeln oder andere Nüsse optional, nach Geschmack
Method
-
Bananen schälen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft bestreuen. Brechen Sie die Schokolade in Stücke. Legen Sie die Bananen und Schokolade in einen Vakuumbeutel, Sie können auch Nüsse hinzufügen und sie zusammen verschließen. Legen Sie den Beutel in die Sous-Vide-Schüssel und stellen Sie die Temperatur auf 80 Grad und die Zeit auf 1,5 Stunden ein. Nehmen Sie am Ende des Kochens den Beutel heraus und legen Sie ihn in kaltes Wasser. Lauwarm oder kalt mit Schlagsahne servieren.
Aufgrund der niedrigen Kochtemperatur behalten Bananen ihre Form und werden wie ein Soufflé. Während des Kochens wird der freigesetzte viskose Saft mit der erhitzten Schokolade vermischt und bildet eine erstaunliche dicke Sauce.
