Hier ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, Schweinerippchen mit herzhafter BBQ-Sauce im Sous-Vide-Stil zuzubereiten.
Ingredients
Serves: –+
- Schweinerippchen (ca. 6 Knochen in einem Stück)
- Marinade Gewürze:
- Paprika 3 EL
- Brauner Zucker 1 EL
- Rote Paprika oder Chiliflocken 1 EL
- Senfpulver 1 TL
- Cayennepfeffer 1 TL
Method
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Bereiten Sie die Gewürze vor, indem Sie alle Zutaten gründlich in einer Schüssel mischen. Anschließend die Gewürze ordentlich in die Schweinerippchen einreiben.
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Verwenden Sie zum Kochen Vakuumbeutel. Legen Sie jede Hälfte der Rippen in einen Beutel und lassen Sie eine Luft mit Vakuum ab.
Tauchen Sie die Beutel in Sous-Vide-Zirkulator und kochen für 24-48 Stunden bei 65 Grad. -
In der Zwischenzeit können Sie die BBQ-Sauce zubereiten. Einfach alle Zutaten in einem Topf erhitzen und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Hier sind die Zutaten für eine Barbecue-Sauce:
– 6 Esslöffel (90 ml) Tomatenketchup
– 3 Esslöffel (115 g) eines braunen Zuckers
– 2 Esslöffel (30 ml) Apfelessig
– 1 Esslöffel (15 ml) der Worcestershire-Sauce -
Sobald die Rippen gekocht sind, können sie entweder sofort oder später serviert werden. Wenn Sie sich entscheiden, sie später zu essen, hydrocool die Rippen für eine schnelle Abkühlung.
Nach dieser Behandlung können sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.цу -
Grillen Sie die Rippen oder backen Sie sie vor dem Austeilen bei 200-220 ° C im Ofen. Verwenden Sie die vorgekochte BBQ-Sauce zum Servieren.
Viel Spaß!
