Ein einfaches herzhaftes und schönes Fleischgericht! Was könnte besser sein? Probieren Sie diese Schweinefleisch sous vide Medaillons mit dor blue Sauce. Ein saftiges Stück frisch gekochtes Sous-Vide-Fleisch ist für jeden Anlass immer eine Win-Win-Situation! Schweinefleisch gekocht mit der Sous Vide-Technologie ist sehr lecker und das Aroma… Lecker!
Ingredients
Serves: –+
- Schweinefilet 500 g
- Butter
- Salz und Pfeffer
- Soße:
- Dor Blauschimmelkäse
- Creme
- Salz und Pfeffer
Method
-
Um die Sole vorzubereiten, mischen Sie Liter Wasser und 4 Esslöffel Salz
-
Schweinefilet 2 Stunden in Salzlake einweichen, dann in Portionen teilen, mit Papiertuch abtupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Alles in einen Beutel geben, dann Butter und Zucker hinzufügen.
-
Kochen Sie für 2 Stunden bei 60 Grad.
-
Nach Ablauf der Garzeit das Fleisch schnell in Eiswasser abkühlen und aus dem Beutel nehmen.
-
Die Medaillons auf dem Grill und in einer gut erhitzten Pfanne knusprig braten.
-
In einer Pfanne bei schwacher Hitze die Sahne unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann kleine Käsestücke, Salz, Pfeffer hinzufügen und kochen, bis sich der Käse auflöst.
