Dies ist ein mexikanisches Gericht Rezept für würzige Schweinebacken Tacos gekocht Sous-Vide-Stil.
Schweinebacken sind würzig und zart dank 12 Stunden Sous-Vide-Kochen. Es macht sie perfekt für eine Taco-Füllung.
Ingredients
Serves: –+
- Geschälte Schweinebacken 900 g
- Ancho Chili Pfeffer 1 EL
- Salz 1 EL
- Brauner Zucker 1 EL
- Gemahlener Kümmel 2 TL
- Getrockneter gemahlener Knoblauch 2 TL
- Cayennepfeffer 1 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL
- Maisbrot zum Servieren
- Eingelegte rote Zwiebel zum Servieren
- Frischer Koriander zum Servieren
Method
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Schweinebacken, Chilipulver, Salz, brauner Zucker, Kümmel, getrockneter Knoblauch, Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer in einen großen Kochbeutel geben. Versiegeln Sie den Beutel durch allmähliches Eintauchen oder Vakuumieren.
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Tauchen Sie den Käfer in ein auf 82oC (180 ° F) vorgeheiztes Wasserbad und stellen Sie die Zeit auf 12 Stunden ein. Decken Sie das Wasserbad mit Plastikfolie oder einer Wärmedecke ab, um die Wasserverdampfung zu minimieren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um das Schweinefleisch unter Wasser zu halten.
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Wenn der Timer abläuft, ziehen Sie das Schweinefleisch aus dem Beutel und lassen Sie eine Kochflüssigkeit in eine Schüssel abtropfen. Reißen Sie das Fleisch mit 2 Gabeln in 2, 5 cm große Stücke und geben Sie es in dieselbe Schüssel, in der sich die Kochflüssigkeit befindet. Auf Tortillas servieren, die mit eingelegten Zwiebeln und Koriander bestreut sind.
