Dies ist ein Rezept für saftige Schweinelende, die in einem Sous-Vide-Thermobehälter gekocht wird.
Ingredients
Serves: –+
- Schweinefilet 900 g
- Tabil Gewürzmischung 2 EL
- Salz 1.5 EL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Butter 2 EL
Method
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Einen Herd auf eine Temperatur zwischen 57 ° C und 60 ° C vorheizen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Tabil Gewürzmischung würzen.
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Legen Sie das Fleisch in separate Vakuumkochbeutel, geben Sie einen Esslöffel Butter in jeden Beutel und verschließen Sie sie mit Vakuum.
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Stellen Sie die Garzeit auf 2 Stunden ein.
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Wenn Sie das gekochte Schweinefleisch später servieren möchten, legen Sie die Beutel vor dem Abkühlen eine Stunde lang in Eiswasser. Danach können Sie dieses Produkt auch in einem Gefrierschrank aufbewahren.
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Wenn es sofort ausgegeben wird, nehmen Sie die Schweinelenden aus den Beuteln und tupfen Sie sie auf Papiertüchern ab. Dann die Pfanne erhitzen und mit Öl goldbraun braten.
