Sous vide Ricotta-Käse – der Weg, um zu versuchen, diese Art von Frischkäse zu machen.
Die Herstellung eines cremigen, weichen und herzhaften hausgemachten Käses ist einfacher als je zuvor, wenn Sie Ricotta mit der Sous-Vide-Methode zubereiten.
Ingredients
Serves: –+
- Vollmilch (nicht ultra-pasteurisiert) 3.8 liter
- Table vinegar 1 tasse
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Grobes Salz
Method
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Erhitzen Sie einen Sous-Vide-Behälter mit Wasser auf 80 ° C.
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Gießen Sie Milch gleichmäßig in Gläser mit doppelten Zinndeckeln.
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Schließen Sie die Deckel fest und tauchen Sie die Milch 1 Stunde lang in ein Wasserbad.
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Nachdem die Zeit vergangen ist, entfernen Sie die Gläser aus dem Wasser und gießen Sie die Milch in einen Behälter.
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Fügen Sie der Milch eine Tasse Essig hinzu. (Für diejenigen, die beschlossen haben, die Milchportion zu reduzieren – 1 Esslöffel Essig wird für jede Tasse Milch benötigt, d. H. In einem 900 ml Glas – 4 Esslöffel.). Rühren Sie die Milch, bis sich der Ricotta von der Molke löst.
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Käsetuch oder Sieb vorbereiten, auf eine große Schüssel geben und die Käsemasse abseihen. Ricotta wird in dieser Gaze oder Sieb gesammelt.
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Den fertigen Käse auf einen Teller geben und mit Gewürzen würzen, mit Kräutern dekorieren.
