Gönnen Sie sich und Ihren Lieben den zartesten Pistazien-Käsekuchen mit Himbeermarmelade.
Dieses Rezept für einen unglaublich zarten und köstlichen Käsekuchen mit Himbeeren und Pistazien ist für eine Niedertemperatur-Sous-Vide-Kochmethode gedacht.
Ingredients
Serves: –+
- Frischkäse 340 g
- Zucker 95 g
- Saure Sahne 60 ml
- Hühnerei 2 Pck.
- Zitronenschale 10 g
- Frische Himbeere 135 g
- Geröstete gesalzene Pistazien 75 g
- Frischer Saft 2 Zitronen
- Gläser mit doppelten Metalldeckeln 6 Pck.
Method
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Erhitze das Wasser auf 80 Grad.
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Grind the pistachios in a blender. Add a tablespoon of chopped pistachios to each glass jar.
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Himbeeren und einen Esslöffel Wasser in den Mixer geben. Mischen, bis glatt.
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Himbeeren mit einem Sieb pürieren, um Gruben zu entfernen.
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Käse, Zucker, Sauerrahm, Eier und Zitronensaft in den Mixer geben. Mischung bis glatt klumpenfreie Paste.
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Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit der Paste, die den Raum für ein Himbeerpüree löffelt. Gießen Sie Himbeerpüree gleichmäßig in jede Grube.
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Füllen Sie den verbleibenden Platz in den Gläsern mit der Käsepaste, legen Sie die Deckel ab und tauchen Sie die Gläser 1,5 Stunden lang in den Sous-Vide-Kocher.
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Nach anderthalb Stunden die Käsekuchengläser herausnehmen und 4 oder mehr Stunden in den Kühlschrank stellen (je länger – desto besser).
Sie können ein tolles Himbeer-Pistazien-Dessert direkt in den Gläsern servieren oder auf einem Teller verteilen. Sie können frische Himbeeren, einen Zweig Minze oder Pistazien als Belag verwenden.
Guten Appetit!
