Eine Sous-Vide-Kochtechnologie ermöglicht es Ihnen, ein köstliches Schweinefilet schnell und mit minimalem Aufwand zuzubereiten. Dieses Filet hat keine Fettschicht und kann daher als gesundes Lebensmittel angesehen werden.
Das nach der Sous-Vide-Methode gekochte Schweinefilet wird Sie mit köstlichem, saftigem und zartem Fleisch begeistern. Sie können es mit püriertem Gemüse servieren, das zuerst ein Olivenöl über das Gericht tropft.
Ingredients
Serves: –+
- Schweinefilet 1 Pck.
- Salz 5 EL
- Zucker 2 EL
- Petersilie 30 g
- Frühlingszwiebeln 30 g
- Knoblauch 2 g
- Schalotte 10 g
- Olivenöl 150 g
- Chili-Pfeffer 5 g
Method
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Einen Sous-Vide-Kocher auf 58°C vorheizen.
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Das Fleisch gut würzen, indem Sie Salz und Zucker im Verhältnis 5 zu 2 mischen, bevor Sie das Schweinefleisch in einen Beutel geben. Eine Härtungsmischung macht etwa 1,5% des Filetgewichts aus.
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Verschließen Sie den Beutel mit einem Vakuumierer, indem Sie die Luft abpumpen.
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Legen Sie den Beutel anderthalb Stunden in ein Wasserbad. Während das Filet kocht, kümmern Sie sich um eine Beilage oder gönnen Sie sich ein Glas Wein.
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Jetzt ist es Zeit, ein Kräuteröl vorzubereiten. Mischen Sie fein gehackte Kräuter und Gewürze mit dem Olivenöl.
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Wenn ein Thermostat Sie über das Ende des Vorgangs informiert, bedeutet dies, dass das köstliche Schweinefilet fertig ist. Sie können es so servieren, wie es ist, oder es 30 Sekunden lang auf jeder Seite in einer Pfanne braten. Dribbeln Sie das Kräuteröl über das Filet und genießen Sie seinen erstaunlichen Geschmack!
