Vorbereiten Lamm shish kebab sous vide Lahore-Stil.
Ingredients
Serves: –+
- Für Schaschlik:
- Lammschinken 900 g
- Zwiebel 1 Pck.
- Tomate 1 Pck.
- Mittlere Paprika 1 Pck.
- Für die Marinade:
- Geriebener Ingwer 2 EL
- Knoblauch 2 Zehe/n
- Garam Masala Gewürz 2 EL
- Gemahlener Cayennepfeffer 1 TL
- Zitronensaft 30 ml
- Zwiebel 1 Pck.
- Salz
Method
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Zuerst die Marinadenzutaten in einem Mixer glatt rühren. Lamm und Marinade in einer großen Schüssel gründlich mischen, abdecken und im Kühlschrank lagern. Marinieren Sie das Fleisch für 12 Stunden.
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Saugen Sie das Fleisch vor dem Kochen ab. Wenn der Packer es zulässt, können Sie dem Beutel etwas Marinade hinzufügen, wenn die Funktion der Nassverpackung nicht verfügbar ist, verwenden Sie ein Papierküchentuch, um überschüssige Feuchtigkeit von der Oberfläche des Fleisches zu entfernen.
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Erhitzen Sie das Badewasser mit einem Sous-Vide-Thermostat auf 56,6 °C. Legen Sie den Fleischbeutel in eine Wanne mit Wasser und kochen Sie ihn zwei bis vier Stunden lang.
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Nachdem Sie das Fleisch in Sous Vide gekocht haben, nehmen Sie es aus dem Beutel und kühlen Sie das Fleisch ein wenig auf eine Temperatur ab, bei der es weitergehen kann.
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Eine Pfanne gut mit Öl einfetten und bei starker Hitze erhitzen.
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Spieß das Lamm, Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Teile die Stücke gleichmäßig, um vier Spieße zu machen.
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Grillen Sie die Spieße nur zum Würzen für 30 bis 60 Sekunden auf jeder Seite.
Sous Vide Lamm Shish Kebab Lahore-Stil passt gut zu Joghurt-Mango-Sauce, die sich hervorragend für alle Fleischsorten eignet. Um eine erstaunliche Mangosauce zuzubereiten, die Ihre Gäste definitiv beeindrucken wird, nehmen Sie:
- 1 Tasse Naturjoghurt (240 ml)
- 4 Esslöffel (60 ml) Mangopüree
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1 Handvoll frische Minzblätter, fein gehackt
- Ein Zitronensaft
Alle Zutaten gut in einer Schüssel mischen und einige Stunden ruhen lassen.
Shish Kebab mit Kräutern und Sauce servieren.
