Ein interessantes, einfaches und doch unglaublich leckeres Rezept für die Herstellung von Lachs mit Sous-Vide-Technologie
Ingredients
Serves: –+
- Lachsfilet
- Salz
- Spargel
- Butter
Method
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Nehmen Sie Lachs-oder Forellenfilets, spülen Sie sie gut aus und trocknen Sie sie dann mit einem Papiertuch ab. Die Stücke mit Salz einreiben, in einen Vakuumbeutel geben und verschließen. Schalten Sie den Sous Vide ein, stellen Sie die Temperatur auf 60 Grad ein und stellen Sie den Timer auf 2 Stunden ein.
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Nehmen Sie einen trockenen Spargel, fügen Sie das Salz und etwas Butter hinzu. Legen Sie es in einen Beutel und versiegeln Sie es mit einem Vakuum. Legen Sie die sous-vide Temperatur auf 85 Grad. Der Standard-Timer setzt auf Stunde, aber Sie sollten es nach 40 Minuten ausschalten.
Für Feinschmecker können Sie jede Sauce für Fisch, vorzugsweise cremigen Knoblauch, separat zubereiten und mit Kräutern dekorieren.
