Kürbisbrot Kochrezept im Sous-Vide-Stil.
Ingredients
Serves: –+
- Ei 4 Pck.
- Kürbiskürbis 400 g
- Geschmolzene Butter 120 g
- Pflanzenöl 120 ml
- Zucker 500 g
- Wasser 150 ml
- Mehl 350 g
- Backpulver 2 TL
- Gemahlener Zimt 1.5 TL
- Gemahlener Ingwer ½ TL
- Gemahlene Muskatnuss ½ TL
- Eine Prise gemahlene Nelken
Method
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Erhitzen Sie das Wasser mit einem Sous-Vide-Thermostat auf 90,5 Grad.
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Eier und Zucker schlagen. Mischen Sie trockene Zutaten: Mehl, Salz, Backpulver und Gewürze. Kürbiskürbis plus Pflanzenöl und Wasser zu den geschlagenen Eiern geben und dann einen Teil der Trockenmischung hinzufügen und umrühren. Danach den Rest der Mischung hinzufügen und ebenfalls umrühren.
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Legen Sie den Teig in Backbecher (in meinem Fall waren es 3). Stellen Sie die Tassen über ein Wasserbad. Stellen Sie sicher, dass kein Wasser mit dem Teig in Berührung kommt. Folieren Sie die Tassen und lassen Sie das Sous-Vide-Bad 75-90 Minuten lang sein Ding machen.
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Lassen Sie die Tassen am Ende des Garzyklus noch 5 Minuten dort sitzen. Danach Knäckebrot aus Tassen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
