Kartoffelpüree Sous Vide

Wie bereitet man Kartoffelpüree mit der Sous-Vide-Technologie zu?
Methoden und Zutaten für die Zubereitung des Rezepts.

• Kartoffeln schälen und gut unter fließendem Wasser abspülen.
• Schneiden Sie jede Kartoffel in Keile (die Größe der Keile spielt keine Rolle, aber je kleiner sie sind, desto schneller ist das Gericht fertig).
• Die Kartoffeln mit Salz würzen (nach Geschmack) und gründlich mischen.
• Butter, Sahne und Kartoffeln in einen Vakuumbeutel geben und versiegeln.
• Legen Sie den Beutel 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 90 Grad in ein Sous-Vide-Bad (wenn Ihre Scheiben oder Scheiben sehr dünn sind, benötigen Sie 25 Minuten).
• Legen Sie die vorbereitete Kartoffel-Butter-Mischung auf ein Sieb auf einem tiefen Teller und reiben Sie die Kartoffeln vorsichtig durch.
• Das resultierende Püree verquirlen. Sauerstoff, der während des Schlags im Püree eingeschlossen wird, macht es noch flauschiger und zarter.

Der obige Aktionsalgorithmus eignet sich auch zur Herstellung von Püree aus Sellerie oder Topinambur, Kürbis. Wenn Sie das Reine aus Äpfeln oder Birnen herstellen möchten, benötigen Sie keine Butter und Sahne. Legen Sie die geschnittenen Früchte einfach in eine Tüte und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei 80-90 Grad.

Genießen Sie Ihre Mahlzeit!