Joghurt

Joghurt ist ein ideales Superfood, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Es stärkt ein Immunsystem, reichert den Verdauungstrakt mit Probiotika an und lässt Sie sich gesund fühlen. Standard-Joghurtrezepte benötigen zu viel Zeit, aber eine Sous-Vide-Technologie kann diese Zeit auf nur wenige Stunden reduzieren.

• Montieren Sie einen Sous-Vide-Thermostat auf ein Wasserbad, um das Wasser auf 43,3 ° C vorzuheizen.
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  Gießen Sie Milch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze auf 82 ° C unter ständigem Rühren (sie kann sonst brennen). Diese Erwärmung hilft, den Joghurt zu verdicken, indem die Proteinfilamente des Produkts verändert werden.
• Fügen Sie der Milch Aromen hinzu, wenn Sie eines davon verwenden möchten.
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  Stellen Sie den Topf mit der Milch in ein Eisbad und kühlen Sie ihn auf 43,3 ° C ab.
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  Fügen Sie den Joghurtstarter der Milch hinzu und mischen Sie gründlich.
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  Gießen Sie Joghurt in Gläser mit je 100 g und befestigen Sie die Deckel unansehnlich. Nicht zu fest anziehen!
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  Tauchen Sie die Gläser 12 Stunden lang in das vorgeheizte Wasserbad.
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  Wenn sich der Thermostat abschaltet, kühlen Sie die Gläser ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Sie können den Joghurt zum Beispiel mit Marmelade, Früchten oder Beeren belegen, bevor Sie ihn essen.