Goldene Kartoffel Sous Vide, Kartoffelrezept in Sous Vide
Wie man eine köstliche Kartoffel mit einer goldenen Kruste kocht? Mit sous vide wurde es einfach viel einfacher. Jede Scheibe behält ihre Form und bröckelt nach dem Braten nicht oder fällt nicht auseinander.
Ingredients
Serves: –+
- Kartoffeln 2 Stück
- Thymian
- Gekühlte Gans oder Schweinefett 2 EL
- Salz und Pfeffer
Method
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Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Kreise, etwa 1,5 mm.
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Das Fett schmelzen und leicht abkühlen lassen. Kartoffeln in einer Schicht in einen Vakuumbeutel geben, etwas Fett und Thymian hinzufügen. Versiegeln Sie den Beutel mit einem Vakuumversiegeler.
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Tauchen Sie alles in einen Behälter mit Wasser und kochen Sie eine Stunde bei 85-90 ° C.
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Nach Ablauf der Zeit die Kartoffeln herausnehmen und in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun braten.
Sie können mit Kräutern dekorieren.
