Hähnchenbrust sous vide

Kochen Hähnchenbrust – Sous Vide Rezepte.

• Nehmen Sie die Brüste aus dem Kühlschrank, wischen Sie sie mit einem Küchentuch ab und bedecken Sie sie mit Gewürzen und Salz.
• Packen Sie das Huhn in Vakuumbeutel und tauchen Sie es zwei Stunden lang in ein Sous-Vide-Bad, wobei Sie die Temperatur auf 65 ° C einstellen.
• Am Ende aus dem Beutel nehmen und in einer Pfanne mit etwas Butter braten.

In der Regel werden die Brüste einfach mit einer Gewürzmischung bestreut und einige Stunden bei einer Temperatur von 65 ° C in den Kessel gegeben. Aber dieses Mal gab ich dem Kessel Zeit, sich auf Betriebstemperatur aufzuwärmen und erst dann das Essen hineinzulegen. Um sie perfekt zu machen, wurden die Brüste in einer Grillpfanne gebraten. Heißes Öl, Abgasgeräusche und duftender Rauch – ein Fest für den Bauch in vollem Gange! Das Ergebnis erschien mir etwas seltsam – das Fleisch stellte sich eine Minute später als “fertig” heraus, als wäre es fast roh. Aber im Allgemeinen die gleiche übliche Konsistenz-weich und saftig.