Sous vide Technologie des Kochens Falscher Hase.
Ingredients
Serves: –+
- Hackfleisch und Rindfleisch (Verhältnis 50/50) 2.2 kg
- Brot 4 Scheibe/n
- Karotte 1
- Zwiebel 1
- Stangensellerie 1
- Hühnereier 5
- Gemahlene geräucherte Würste (Cabanossi) 5
- Milch 250 ml
- Wasser 250 ml
- Eingelegte Gurken (nach Geschmack)
- Kräuter und Gewürze (nach Geschmack)
Method
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Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab, schneiden Sie den Rest in Stücke und gießen Sie Milch darüber.
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Mischen Sie eine Karotte, eine Zwiebel, einen Selleriestiel und weiches Brot.
Gießen Sie Milch in diese Mischung.
Fügen Sie 3 Eier hinzu und rühren Sie, während Sie das kalte Wasser hinzufügen. -
Thoroughly mix the ground meats (to be sure, you may blend it as well) with the sausages (Cabanossi) and leave it for about an hour to infuse.
Cut pickled cucumbeumrs into strips. -
Legen Sie das Hackfleisch in eine rechteckige Aluminiumform (Sie können auch eine Kunststoffform verwenden). Legen Sie die geschnittenen Gurken auf die Hackfleischschicht, fügen Sie dann eine weitere Schicht Hackfleisch hinzu, dann eine weitere mit Eiern.
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Legen Sie es in eine Vakuumverpackung und kochen Sie es 5 Stunden lang nach der Sous-Vide-Methode bei 75°C (167°F). Und das ist es, der Falsche Hase ist fertig.
