Pro mnohé zůstává chřest záhadným zámořským produktem. Znalci však tuto lahodnou rostlinu znají a milují. Jaro je obdobím zrání chřestu a musíte mít čas si tento produkt vychutnat. Chřest se používá jako samostatné jídlo a jako příloha k masu nebo rybám. Zelený chřest chutná jako kříženec zelených fazolek a zeleného hrášku. Aby si zachovala svou mimořádnou chuť a jasně zelenou barvu, doporučujeme ji připravit metodou sous vide. Díky této technologii si chřest zachová všechny své užitečné vlastnosti a zůstane křupavý a šťavnatý, stejně jako ozdobí jakýkoli pokrm.
Ingredients
Serves: –+
- Zelený chřest 1 svazek
- Máslo 4 lžíce
- Česneková pasta 1 lžíce
- Strouhaný parmazán ¼ šálky
- Sůl
Method
-
Nastavte termostat na 85 °C a ohřejte vodní lázeň.
-
Do sáčku dejte chřest v rovnoměrné vrstvě.
-
Máslo nakrájíme na kostičky a vložíme do rohů sáčku. 1 polévková lžíce. doprostřed umístěte lžíci česnekové pasty. Lehce osolte a sáček uzavřete vakuovou těsnicí hmotou.
-
Sáček chřestu trochu promasírujte, aby se česnek rovnoměrně rozmístil. Poté vložte do horké vodní lázně. Doba vaření je pouze 14 minut.
-
Na závěr dáme připravený chřest na talíře a přelijeme šťávou vytvořenou v sáčku.
-
Nastrouháme parmazán a posypeme chřestem.
Krásné, módní a zdravé jídlo je připraveno! Dobrou chuť!
