Metodou sous vide vznikne dokonale drobivé rizoto s parmazánovou zeleninou.
Ingredients
Serves: –+
- Rýže Arborio 1 šálek
- Zeleninový nebo houbový vývar 3 šálky
- Máslo ½ lžička
- Konzervované houby 220 g
- Rozmarýn 1 snítka
- Sous Vide jarní zelenina 450 g
- Strouhaný parmazán
- Sůl a pepř
Method
-
Vodu ohřejte ponorným termostatem pro sous vide na teplotu 83 stupňů.
-
Všechny suroviny kromě sýra a zeleniny dáme do sáčku a zavakuujeme.
-
Ponořte do vody a vařte 40 minut. Obsah sáčku dejte do mixovací nádoby, přidejte jarní zeleninu Sous Vide a posypte strouhaným parmazánem.
K přípravě jarní zeleniny Sous Vide vezměte:
- 450 g jarní zeleniny (chřest, brokolice, paprika, letní dýně), oloupané a nakrájené na plátky
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 až 2 lžíce másla (volitelně)
- Na výběr čerstvé nebo sušené bylinky
Způsob vaření:
– Předehřejte termostat na 83 stupňů.
– Zeleninu vložíme do sáčku, přidáme koření, zavakuujeme a vaříme 40 minut.
– Otevřete sáček, slijte tekutinu a použijte do rizota.
