Jednoduchý recept na výrobu vepřové stopky metodou Sous Vide.
Ingredients
Serves: –+
- Vepřové koleno 1 kg
- Pro solanku:
- Voda 1 litr
- Sůl 4 lžíce
- Černý pepř
- Nové koření
- Bobkový list
- Máslo
Method
-
Lopatku marinujeme v nálevu asi 3 hodiny, osušíme, osolíme, vložíme do sáčku, přidáme máslo a zavakuujeme.
-
Vařte v sous vide při 70 stupních po dobu 5-7 hodin, v závislosti na velikosti stopky. Hotovou stopku smažte na předehřáté pánvi nebo v troubě.
