Sýr Ricotta metodou sous vide

Sýr Ricotta metodou sous vide, udělejte smetanový sýr.

Výroba krémového, měkkého a pikantního domácího sýra je snazší než kdy jindy, když připravíte ricottu metodou sous vide.

• Nádobu zahřejte vodou na 80 °C.
• Mléko nalijte rovnoměrně do sklenic s dvojitým plechovým víčkem.
• Pevně ​​uzavřete víčky a ponořte mléko na 1 hodinu do vodní lázně.
• Po uplynutí doby vyjměte sklenice z vody a nalijte mléko do jedné nádoby.
• Do mléka přidejte šálek octa. (Pro ty, kteří se rozhodli snížit porci mléka – na každý šálek mléka je potřeba 1 polévková lžíce octa, tedy v 900 ml sklenici – 4 polévkové lžíce.). Mléko míchejte, dokud se ricotta neoddělí od syrovátky.
• Připravte si plátýnko nebo síto, položte na velkou mísu a sýrovou hmotu přeceďte. Ricotta se shromáždí v gázovině nebo sítu.
• Hotový sýr přendejte na talíř a dochuťte kořením, můžete ozdobit bylinkami.