Udělat ten nejkřehčí steak ze sumce není nic složitého a sous vide vám pomůže neudělat z ryby pomazánkovou kaši.
Ingredients
Serves: –+
- Filet ze sumce 400 g
- Voda 500 ml
- Sůl 1 lžíce
- Cukr 1 lžíce
- Máslo
Method
-
Filet ze sumce nakrájíme na porce
-
Smíchejte vodu, cukr, sůl a dejte tam filet na 30 minut.
-
Po 30 minutách rybu vyjměte a opláchněte z nálevu a osušte papírovou utěrkou.
-
Filet s kouskem oleje vložíme do vakuových sáčků a odsajeme vzduch.
-
Vařte metodou sous vide při teplotě 50 stupňů asi hodinu, poté rybu vyjměte ze sáčku a osušte.
-
Filety opečte na grilu nebo v dobře rozehřáté pánvi s kouskem másla do světle zlatohnědé barvy.
-
Rybu podávejte s kořením a pokapejte citronovou šťávou.
