Tento jednoduchý sous vide steakový sendvič se šťavnatým a aromatickým masem díky nízkoteplotní metodě vaření s přídavkem čerstvé rukoly, pálivé křenové omáčky a nakládané cibulky.
Ingredients
Serves: –+
- Flank steak 700 g
- Olivový olej 2 lžíce
- Zakysaná smetana ¼ šálky
- Majonéza ¼ šálky
- Nakládaný křen 1 lžíce
- Bageta 1 ks
- Rukola 40 g
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva 1 lžíce
- Nakládaná cibule ½ šálky
- Sůl a pepř
Method
-
Nastavit na termostatu na 54,4ºC (130ºF)
-
Dejte pánev na oheň, přidejte 1 lžíci olivového oleje. Steak dobře osolte a opečte z obou stran dozlatova. Maso přendáme na talíř a necháme vychladnout.
-
Steak vysajte a vložte na 6 hodin do vodní lázně.
-
Když je maso hotové, vyjmeme ho ze sáčku a necháme odpočinout, poté nakrájíme na tenké plátky proti srsti.
-
V míse smícháme nakládaný křen, zakysanou smetanu a majonézu, v případě potřeby dosolíme a opepříme.
-
Bagetu rozdělíme na čtvrtiny a smažíme na pánvi dozlatova. Každý kousek bagety potřete křenovou omáčkou.
-
V misce smíchejte olivový olej a citronovou šťávu. Přidejte listy rukoly a dobře promíchejte. Na bagetu položte bylinky, na ně nakládanou cibulku a steak. Dobrou chuť.
