Steak v kávovém oleji

Díky nízkoteplotní technologii sous vide lze připravit různé olejové extrakty, které jsou použitelné na dresinky, marinády a jak uvidíte v tomto receptu, na ten nejjemnější steak. Olejový extrakt s kávovým aroma nasytí budoucí steak a dodá mu nejen další šťavnatost, ale také neobvyklou další chuť.

• Steak oloupejte a opečte ze všech stran. Dejte do lednice.
• Nalijte kávový olej a evakuujte.
• Vařte při požadované teplotě (52 až 70 °C) 2 hodiny
• Steak smažte na 200 °C po dobu 30 sekund nebo spalte na hořáku.
• Hotový steak namažte kávovým olejem.
• Špenát orestujte na kávovém oleji při střední teplotě.
• Подавать выложив порционные куски стейка на салат.
• Pro kávový olej:
  
  1. Ingredience zabalte do vakuového sáčku.
  2. Vařte v měkkém sporáku při 90 °C 3 hodiny.
  3. Přeceďte olej.

Zkuste si připravit extrakty s bylinkami (tymián, rozmarýn), nebo nasycené máslo s příchutí slaniny a pociťte bezmeznou rozkoš chuťových buněk