Další recept pro masožrouty. Dnes si uvaříme zvěřinu s jalovcovými plody a pomůže nám naše nesrovnatelné sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Jelení svíčková 400 g
- Jalovcové bobulky ½ lžička
- Tymián a rozmarýn (podle chuti)
- Rostlinný olej
- Máslo
- Sůl a pepř
Method
-
V hmoždíři rozdrťte černý pepř, sůl a bobule jalovce.
-
Jelení panenku nakrájíme na steaky, potřeme je trochou rostlinného oleje a potřeme kořením a bylinkami.
-
Zabalte každý kus do sáčku a evakuujte vzduch. Sáčky ponořte do vody ohřáté na 55 stupňů, vařte 4 hodiny. Hotovou zvěřinu osušíme papírovou utěrkou a rychle opečeme na zpěněném másle do zlatova. Podávejte s červeným vínem, brusinkovým džemem a nějakou jednoduchou přílohou.
Pomocí metody sous vide můžete vařit jakýkoli kus zvěřiny, nemusí to být nutně filet, stačí prodloužit dobu vaření, a to až na 48 hodin pro nejtvrdší maso.
