Vánoce jsou jednou za rok, ale pokud si chcete vytvořit sváteční náladu, nemusíte čekat na zimu. Koktejl sous vide vaječný koňak s kokosovým olejem odvede vaše myšlenky od každodenního shonu v příbytku klidu a harmonie.
Přestože je vaječný likér tradičně považován za vánoční nápoj, lze si ho samozřejmě vychutnat kdykoli během roku. Zvlášť pokud ho budete brát jako základ do nějakého koktejlu. Hustý, aromatický vaječný tuk a kokosový olej, zpracovaný metodou sous vide, budou skvělým tandemem vašeho nápoje.
Ingredients
Serves: –+
- Velké slepičí vejce 4 ks
- Nízkotučné kondenzované mléko s cukrem 400 g
- Nízkotučné kondenzované mléko bez cukru 350 g
- Voda 400 ml
- Kokosový krém 350 g
- Světlý rum 480 ml
- Skořice (tyčinky) 3 ks
- Skořice (mletá)
Method
-
Vodní lázeň by se měla zahřát na 60 °C. Pojďme zatím k vajíčkům.
-
Vezměte šlehač nebo mixér a šlehejte vejce, dokud není směs mírně nažloutlá. Poté přidejte jak kondenzované mléko, tak kokosovou smetanu. Nyní musíte šlehat, dokud se hmota nestane homogenní.
-
Vzniklou hmotu nalijte do vakuového sáčku a nakonec tam vhoďte tyčinky skořice. Šev uzavřeme a dáme na dvě hodiny do teplé vody.
-
Po dvou hodinách sáček vyjmeme a vložíme do ledové lázně nebo misky se studenou vodou. Necháme tam půl hodiny, aby balíček a jeho obsah stihl vychladnout.
-
Nyní si namícháme samotný koktejl: do rozšlehaných sous vide vajec s kondenzovaným mlékem přidáme rum (poměry – dle vlastního uvážení) a dobře promícháme.
-
Zbývá nalít koktejl do sklenic a navrch posypat trochou skořice, aby nápoj vypadal krásně.
