Dokážete vylepšit už tak úžasnou chuť exotického ovoce? Samozřejmě můžete, pokud máte po ruce sous vide! Sous vide nakládaný kumquat osloví jak gurmány, tak milovníky jídla
Mnoho gurmánů preferuje marinovaný kumquat (malé citrusové plody). Kumquat je nejjednodušší nakládat v nádobě sous vide a poté ho použít jako samostatné jídlo, doplňkovou přísadu do salátů, přílohu ke krabím svačinkám nebo ho jíst jen se sýrem.
Ingredients
Serves: –+
- Ocet 1 šálek
- Ultrajemný cukr ½ šálky
- Solení koření 1 lžička
- Kumquat, rozpůlený, bez semínek ½ kg
- Čerstvě nastrouhaný zázvor
Method
-
Jako teplotu zahřívání termostatu vyberte 82,2 stupňů Celsia.
-
Ve střední misce smíchejte ocet, cukr, nakládací koření a zázvor, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přeneste směs do sáčku na zip spolu s ovocem kumquat.
-
Pokud není po ruce vakuum, vymačkejte ze sáčku přebytečný vzduch a postupně jej ponořujte do sous-vide. Nastavte časovač na 1 hodinu a spusťte režim sous vide.
-
Když vodní lázeň dokončí svou práci, vyjměte sáček a ochlaďte jej na pokojovou teplotu.
-
Můžete podávat nebo skladovat v lednici ve vzduchotěsném sáčku. Kumquat může takto ležet v lednici měsíc a stále je čerstvý a chutný.
