Losos sous vide – recept na nejkřehčího lososa
Ingredients
Serves: –+
- Filet z lososa s kůží 500 g
- Hrubě nasekaný kopr 1 lžíce
- Citrónová kůra 1 lžička
- Drcená červená paprika ½ lžička
- Olivový olej 1 lžíce
- Hrubá sůl
Method
-
Umístěte ponorný termostat do vysoké nádoby. Nádobu naplňte teplou vodou do výše v souladu s min – max riziky. Zapněte termostat a ohřejte vodu na 51,6 °C.
-
Rybu osolte podle chuti. V míse smícháme všechno koření a touto směsí potřeme filety.
-
Lososa ponořte do vakuového sáčku a přidejte olej. Rybu uzavřeme vakuem. Obsah sáčku musí být zcela ponořen ve vodě.
-
Vařte při 51,6 °C hodinu a půl do měkka. Vyjměte balíček, vyjměte rybu. Podle potřeby ozdobte bylinkami a pokapejte citronem.
