Vaření kuřecích prsou – Sous Vide recepty.
Ingredients
Serves: –+
- Kuřecí prsa
- Směs koření
- Sůl pepř
Method
-
Prsa vyjmeme z lednice, osušíme kuchyňskou utěrkou a potřeme kořením a solí.
-
Zabalte do vakuových sáčků a ponořte na dvě hodiny do sous vide lázně o teplotě 65C.
-
Po dokončení vyjmeme ze sáčku a opečeme na pánvi na másle.
Prsa se podle plánu jednoduše posypaly směsí koření a šly do firmy do kotle, při teplotě 65C na pár hodin. Tentokrát jsem dal kotli čas, aby se zahřál na provozní teplotu, a pak jsem tam vložil jídlo. Aby byl obrázek úplný, hotová prsa se opékala na grilovací pánvi. Horký olej, hluk kapoty a voňavý kouř – svátek břicha je v plném proudu! Výsledek se mi zdál zvláštní. Maso se ukázalo „syrové během jedné minuty“. Ale obecně stejná konzistence – měkká a šťavnatá.
