Sous vide kuře v omáčce Teriyaki

Sous vide kuře s omáčkou teriyaki – ochutnejte oblíbené jídlo všech fanoušků japonské kuchyně vařené pomocí sous vide a nebudete chtít toto kuře vařit obvyklým způsobem

Kuře Teriyaki je jedním z nejznámějších jídel japonské kuchyně. Nesrovnatelná chuť tohoto pokrmu je získána díky speciální omáčce Teriyaki, ve které musíte kuře předem marinovat. Vytvořením sous vide teriyaki kuřete objevíte zcela novou škálu vjemů z vašeho oblíbeného pokrmu.

• Oproti běžnému receptu na kuře na teriyaki zde potřebujete sous vide, které je potřeba ohřát na teplotu 63 stupňů Celsia.
• Zatímco se sous vide zahřívá, je čas nabrat marinádu. Saké, sójová omáčka, rýžový ocet, třtinový cukr, paprika a chilli papričky, zázvor a česnek se musí v misce důkladně promíchat.
• Nyní je potřeba stehna vložit do marinády a nechat chvíli tak, aby byla důkladně marinovaná. Poté je vložte do vakuového sáčku nebo běžného sáčku na zip.
• Voda v sous vide se již pravděpodobně ohřála, takže tam stačí vložit sáček a nechat 50 minut ve vodě louhovat.
• Když časovač zhasne, kuře vyndejte, dobře osušte a lehce osolte. K tomu můžete použít papírové ručníky. Nalijte marinádu do samostatné misky, stane se základem pro teriyaki.
• Do marinády přidejte kukuřičnou krupici a vodu. Míchat. Pokud by výsledná omáčka podle vás nebyla dostatečně hustá, můžete ji nalít do hrnce, dát na mírný oheň a přivést do požadovaného stavu.
• Umístěte pánev na předehřátý hořák a kuře opékejte z každé strany ne déle než dvě minuty.
• Kuře podávejte způsobem, který vám vyhovuje a dochuťte omáčkou. Pokud chcete svým hostům dopřát pořádnou hostinu, ozdobte rýží a něčím pikantním.