Sous vide královské krevety s teriyaki omáčkou

K teriyaki omáčce se nic nehodí jako královské krevety. A pokud je vaříte v sous vide, pak si maso zachová všechny své užitečné vlastnosti a zůstane šťavnaté a jemné.

Mezi všemi recepty z mořských plodů zaujímá zvláštní místo sous vide královské krevety s omáčkou teriyaki. Uvařit je není těžké, protože vše za vás udělá sous vide.

• Teplota vody v sous vide by měla být 58 °C. K tomu stačí nastavit požadovanou teplotu v termostatu a postarat se o zbytek ingrediencí.
• Nejprve se budeme zabývat krevetami. Doporučujeme vám koupit již oloupané krevety, abyste neztráceli čas jejich loupáním. Vložte tedy krevety a sodu do vakuového sáčku a pevně jej uzavřete. Pokud se voda v sous vide stihla ohřát, lze tam tento sáček již spustit a ponechat tam až půl hodiny, podle toho, jak připravené maso krevet chcete získat. Hlavní je nedržet je déle ve vodní lázni, jinak se převaří.
• Zatímco se krevety dusí v lázni, připravte si okurku na salát z mořských řas. Půlku čerstvé okurky podélně rozkrojte a vyjměte všechna semínka. K tomu dobře poslouží běžná lžička. Poté bude muset být okurka jemně nakrájena a posypána solí a cukrem – každá lžička. Necháme teď trochu poležet, brzy přidáme do salátu.
• Nyní, abyste ušetřili čas, můžete udělat dvě věci najednou: dát vařit nudle a teriyaki. S nudlemi je vše jasné – uvařte je do měkka (asi 5 až 7 minut) v mírně osolené vodě. Pokud jde o omáčku, zde stačí smíchat všechny ingredience v hrnci a dát na střední teplotu po dobu 5-10 minut. Omáčka je hotová, když zhoustne. Sundejte z plotny, nechte vychladnout.
• Zbývá už jen pár dodělávek. Aby salát z mořských řas vypadal hotově, je potřeba smíchat čerstvě vymačkanou citronovou šťávu (stačí půlka citronu) s rýžovým octem, sójovou omáčkou, rýžovým vínem, medem, sezamovým olejem a nasekaným chilli. Tyto přísady důkladně promíchejte. Pokud ingredience při míchání pustí vodu, slijte ji.
• Je čas přidat salát k okurce. Ale dohromady nejsou tak chutné, pokud je nepokapete teriyaki omáčkou a nepřidáte nakrájenou sušenou makrelu. Takže to všechno přidáme.
• Krevety už dávno dosáhly požadovaného stavu, takže je vyndejte, pokud jste tak ještě neučinili. Přeneste je na papírové ubrousky, aby oschly. Poté mohou být krevety lehce vykoupány v teriyaki a rozloženy na talíře.
• Navrch vyskládejte porce salátu s mořskými řasami a nudlemi. Posypte sezamovými semínky a brzy začněte jíst toto úžasné jídlo!