Sous vide jablka se skořicí chutí podobně jako pečená jablka. Díky dlouhé době vaření se jejich textura stává velmi jemnou.
Ingredients
Serves: –+
- Jablka (kyselá odrůda) 4 ks
- Nesolené máslo 3 lžíce
- Hnědý cukr 2 lžíce
- Vypeckovaná data 2 ks
- Rozinka 2 lžíce
- Mletá skořice 2 lžíce
- Jemná mořská sůl ¼ lžička
- Strouhaný muškátový oříšek ¼ lžička
- Vanilkový extrakt ⅛ lžička
- Šlehačka nebo zmrzlina na ozdobu při podávání
Method
-
Umístěte termostat do sous vide nádoby a nastavte teplotu na 84ºC.
-
Opatrně oloupejte jablka od středu ostrým nožem, základ jablka nechte neporušený. Ovoce pokapeme citronovou šťávou.
-
Ve střední nádobě smíchejte máslo, hnědý cukr, datle, rozinky, skořici, sůl, muškátový oříšek a vanilku.
-
„Naplněná“ jablka vložíme do vakuových sáčků a uzavřeme. Sáčky s ovocem ponoříme do sous vide nádoby naplněné vodou a nastavíme časovač na 2 hodiny.
Servírování pokrmu:
Když časovač ukazuje, že doba vaření skončila, vyjmeme sáčky ze sous vide nádoby. Opatrně z nich vyjměte jablka a dejte je na servírovací talíře. Jablka podávejte teplá. Zároveň je zdobíme šlehačkou nebo zmrzlinou.
