Recept na vaření hovězího masa se sušenými švestkami pomocí technologie sous vide, vaření hovězího masa sous vide
Ingredients
Serves: –+
- Hovězí 800 g
- Máslo
- Sušené švestky 1 hrst
- Cibule 1 ks
- Mrkev 1 ks
- Mouka 1 lžíce
- Nové koření 4 ks
- Sůl a pepř
Method
-
Hovězí maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, dáme do sáčku, přidáme pár kousků másla a zavaříme.
-
Sáček ponořte do vodní lázně vyhřáté na 58 stupňů a vařte 2 hodiny.
-
Po uplynutí doby sáček s masem rychle zchladíme ve studené vodě.
-
Vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem, smažte dozlatova, přidejte cibuli, mrkev, smažte, posypte moukou, přidejte vodu, sušené švestky, předtím namočené ve vodě, nové koření. Vařte 30-40 minut.
