Sous vide bramborová kaše

Jak udělat bramborovou kaši sous vide? Metody a ingredience pro přípravu receptu.

• Brambory oloupejte a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
• Každou bramboru nakrájejte na měsíčky (na velikosti měsíčků nezáleží, ale čím menší jsou, tím rychleji se pokrm uvaří).
• Brambory osolíme podle chuti a důkladně promícháme.
• Vložte máslo, smetanu a brambory do vakuového sáčku, uzavřete.
• Vložte balíček do sousvid lázně na 30 minut při teplotě 90 stupňů (pokud jsou vaše plátky nebo plátky velmi tenké, budete potřebovat 25 minut).
• Připravenou směs brambor a másla dejte na síto nastavené na hluboký talíř a brambory přes něj důkladně protřete.
• Vzniklé pyré rozšleháme. Kyslík zachycený v pyré při šlehání způsobí, že bude ještě nadýchanější a křehčí.

Výše uvedený algoritmus akcí je také vhodný pro výrobu šťouchaných celerů nebo topinamburu, dýně, ale pokud budete dělat šťouchané jablko nebo hrušky, nebudete potřebovat máslo a smetanu. Stačí nakrájené ovoce vložit do sáčku a vařit při 80-90 stupních po dobu 15 minut.

Dobrou chuť!