Možnost přípravy sázených vajec s uzeným lososem technologií sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Uzený losos 2 kousky
- Citrón 1 ks
- Tymián 1 hrst
- Vejce 2 ks
- Rukola 2 snítka
- Čerstvě mletý pepř
- Sůl
- Olivový olej
Method
-
Nastavte si ponorný termostat na vaření sous vide na 65 C. Nastavením časovače na 45 minut. Obě vejce vložte do vody, měla by být čistá a bez prasklin. Vejce jsou jedním z mála produktů, které nepotřebují vakuové balení.
-
Nastavte si ponorný termostat na vaření sous vide na 60 C. Vodu, ve které se vejce vařila, můžete naředit přidáním trochu studené.
Plátky uzeného lososa s olivovým olejem dejte do vakuového sáčku, přidejte plátek citronu, posypte tymiánem a opatrně rozpulzujte pomocí vakuového sáčku. Pokud váš balič tuto funkci nepodporuje, snažte se ponechat uvnitř vaku co nejméně vzduchu.
Vložte sáčky do vody a nastavte časovač na 20 minut. -
Ryba je hotová, vejce trochu vychladla. Zbývá dát plátky ryby na talíř nebo toustový chleba, opatrně odstranit skořápky z vajec, položit je na rybu s trochou soli a pepře. Přidejte větvičku rukoly.
Vaše báječná snídaně je připravena.
