Pokud chcete získat dokonale bílé bílky a nejjemnější hedvábné žloutky, uvařte vejce technologií sous vide. Proč je lepší vařit slepičí vejce metodou Sous Vide Ano, protože při vaření v Sous Vide se používá konstantní teplotní režim, který nebude zaveden tradiční metodou vaření vajec.
Ingredients
Serves: –+
- Velká slepičí vejce
Method
-
Nastavte sous-vide termostat na 64 stupňů, nastavte čas na 1 hodinu. Během této doby bude protein měkký a bílý a žloutek nebude tekutý.
-
Počkejte, až bude teplota vody přesně 64 stupňů a jemně do vody přidejte vejce.
-
Hotová vejce po hodině vyjmeme z vody. Jemně rozbijte skořápky a opatrně položte obsah na velkou lžíci a nechte vyklouznout zbývající protein, položte sázené vejce na talíř nebo sendvič a vychutnejte si jemnou chuť.
Sous vide vejce lze skladovat v lednici až 5 dní. Když chcete jíst toto jemné vejce, zahřejte je po dobu 15 minut na stejnou teplotu, při které jste je vařili.
