Recept na koktejl Chaos Coco Club na sous vide

Příprava některých koktejlů vyžaduje speciální dovednosti. Náš recept na koktejl Chaos Coco Club na sous vide není vůbec náročný na přípravu, hlavní je držet se receptu a být trpělivý

Zvládnout přípravu koktejlů není snadné, ale pokud budete mít trpělivost a budete přesně postupovat podle našich sous vide pokynů pro Chaos Coco Club, uspějete! Tento koktejl se skládá z několika ingrediencí, z nichž každá musí být připravena samostatně a poté smíchána. Upozorňujeme, že některé ingredience (například tyčinkový sirup) je nutné připravit předem, protože vyžadují dlouhé louhování. Nejprve si proto pečlivě přečtěte recept a naplánujte si koktejlovou párty s předstihem.

• Začneme přípravou první suroviny – parmazánového rumu. 1 litr rumu Havana Club zchladíme na teplotu -5 stupňů Celsia. Zatímco rum chladne, je třeba vzít jemné struhadlo a nastrouhat parmazán a také dát sous vide nádobu na zahřátí na 72 °C. Po vychladnutí rumu k němu vmícháme nastrouhaný sýr. To vše nasypeme do sáčku se zapínáním nebo běžného vakuového sáčku, pevně uzavřeme a vložíme do sous vide přesně na 1 hodinu chřadnout. Když se časovač vypne, vyndejte sáček a ochlaďte ho v ledové lázni a poté sáček znovu ponořte do sous a vařte při stejné teplotě další půl hodiny. Po půl hodině lze sáček vyjmout a vychladit. Tekutina ze sáčku musí být vypuštěna.
• Druhou složkou je Pineapple Rum. Na jeho přípravu potřebujeme zbývající litr vychlazeného rumu Havana Club a samotný ananas. Na sous vide termostatu nastavte 70 °C a nechte vodu ohřát. Zatímco termostat dělá svou práci, pojďme k dužině ananasu. Pro úsporu času je potřeba rozdrtit na struhadle nebo v kuchyňském robotu. Ananasové pyré a rum vložíme do čistého sáčku s vakuovým uzávěrem a necháme 2 hodiny ve vodní lázni. Po dvou hodinách sáček vyjmeme a dáme chladit a poté jednoduše ohřejeme na teplotu 60 stupňů.
• Nyní si barový sirup musíme vyrobit doma. Chcete-li to provést, prosejte cukr, arabskou gumu, xanthan a sůl přes síto. Vložíme je do nového vakuového sáčku a přidáme tam vodu. Sáček vložíme do lednice a necháme ho tam dva dny a čas od času sáček otočíme.
• Takový úžasný koktejl vyžaduje slušnou porci. Připravíme si parmazánový krumkake. Rozdrťte parmazán a čaj Senya dohromady, dokud nejsou na prášek. Vařte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon po dobu dvaceti sekund. Pokud sýr během vaření vypustí trochu oleje, bude potřeba jej opatrně scedit. Tento olej na tento recept nebudete potřebovat, ale jako přísada do nějaké exotické omáčky funguje skvěle, takže se ho nezbavujte.
• Je čas namíchat náš koktejl! Vezmeme šejkr, dáme tam led a nalijeme 30 ml. parmazánový rum, 20 ml. ananasový rum, 20 ml. tyčinkový sirup. Poté přidejte 20 ml limetkové a kokosové šťávy. každý. Dobře protřepat.
• Nyní zbývá koktejl scedit do sklenice a ozdobit parmazánovým krumkake. Připraveno! Užijte si večer s veselou společností přátel!