Pudinkový dezert s karamelovou krustou. Nejjednodušší a nejchutnější dezert je samozřejmě pudinkový dezert s karamelovou krustou.
Nejjednodušším a nejchutnějším dezertem je samozřejmě Crème brûlée, pudinkový dezert s karamelovou krustou.
Ingredients
Serves: –+
- Vysokoprocentní smetana 2 šálky
- Cukr ¼ šálky
- Žloutek 4 ks
- Vanilkový extrakt 1 lžička
Method
-
Na termostatu Sous Vide nastavíme teplotu na 82C a mezitím, co si připravíme ingredience, necháme zahřát naši vodní lázeň.
-
Ve střední míse ušlehejte smetanu, žloutky, cukr a vanilku. Připravenou směs nalijte do skleněných nádob s pevným víčkem a poté opatrně vložte sklenice do vodní lázně a nastavte časovač na 30 minut.
-
Uplynulo 30 minut a časovač vás o tom informoval charakteristickým „skřípáním“, vyjměte plechovky z horké vody. Prosíme o preventivní opatření – použili jsme kleště s dlouhou rukojetí.
-
Dezert namočte do studené vody a nechte vychladnout, jakmile budou mít sklenice pokojovou teplotu, přesuňte je na pár hodin do lednice.
-
Vyndejte sklenice z lednice, otevřete je a ujistěte se, že crème brлеlée má konzistenci podobnou velmi husté zakysané smetaně. Navrch nasypeme hnědý cukr a pomocí hořáku cukr karamelizujeme, dokud se nevytvoří tvrdá, lehce spálená kůrka.
Podávejte co nejdříve, jinak kůrka absorbuje vlhkost a už nebude křupavá!
