Vařte pikantní hovězí maso sous vide, ukáže se úžasně chutné. A takové studené maso je jako stvořené do salátů. Thajské saláty nebo salát z hovězí pečeně – studené hovězí sous vide všude bude prostě úžasné! Po uvaření masa v předstihu a dokonce bez větších potíží můžete rychle připravit vynikající pochoutku.
Ingredients
Serves: –+
- Hovězí 500 g
- ústřicová omáčka 1 lžička
- Sójová omáčka 1 lžíce
- Směs koření 1 lžička
- Cukrový sirup 1 lžička
- Horká chilli omáčka ½ lžička
Method
-
Dobře vychlazené čerstvé maso nastrouháme s kořením, sójovou a ústřicovou omáčkou a sirupem. Maso vložíme do sáčku a zavakuujeme.
-
Balíček ponořte do vodní lázně 60 stupňů, tato teplota zajistí “opečení” média. Doba pečení masa závisí na tloušťce kusu. Při tloušťce 2,5 cm byl čas 1,5 hodiny.
-
Po uvaření sáček rychle zchlaďte v ledové vodě. Vychlazené balení dejte do lednice, kde lze skladovat až do podávání po dobu 4-5 dnů.
-
Před podáváním vyjměte sáček z lednice a ponořte jej na 10 minut do vody ohřáté na 60 stupňů.
-
Nahřáté kousky vyjměte ze sáčku a osušte papírovou utěrkou. Grilujte do zlatova.
-
Pokud chcete, můžete cuketu, cibuli, papriku a rajčata předem orestovat na grilovací pánvi.
