Lahodné krůtí prsa

Turecko je jednou z nejoblíbenějších dietních potravin. Obsahuje hodně živin, ale není kalorický, snadno se vstřebává. Díky vysokému obsahu bílkovin se rychle dostaví pocit sytosti. Existuje mnoho receptů na vaření krůty, ale přední místo zaujímají pokrmy z prsou připravené pomocí technologie sous vide.

Díky technologii sous vide jsou krůtí prsa křehká a šťavnatá uvnitř a křupavá zvenku. Pokud jste otevřeni kulinářským experimentům, pak je tento recept pro vás, pro hlavní ingredienci si raději zajděte do obchodu.

• Pomocí termostatu ohřejte vodu na 63 stupňů. Vaření lahodných krůtích prsou zabere 3 hodiny.
• 
  Než vložíte krůtu do sáčku, musíte ji smažit na velmi předehřáté pánvi s přidáním rostlinného oleje. Pro maximální chuť opečte krůtí kůži 2krát: na začátku a na konci vaření. Pokud jste si najednou koupili krůtu bez kůže, nevadí, smažte místa, kde byla. Účelem prvního pečení není křupavá, ale lahodná zlatavá barva.

  Velmi důležitý je stupeň pálivosti v pánvi. Zatlačte na pánev, abyste zajistili, že prsa jsou rovnoměrně pokryta zlatou kůrkou. Smažte několik minut, dokud nezískáte požadovanou barvu.

• 
  Smíchejte cukr a sůl v poměru 2: 5. Vzniklou směsí potřete ze všech stran krůtí prsa. Vložte do sáčku, podle chuti můžete přidat oblíbené koření, bylinky a olej. Odstraňte vzduch ze sáčku pomocí vysavače a vložte krůtu do vodní lázně alespoň na 3 hodiny.
• 
  Na konci vaření vyjměte prsa z nádoby a dobře osušte papírovými utěrkami. Předehřejte pánev a opečte prsa ve směsi oliv a másla, nezapomeňte je položit kůží dolů. Smažíme ne déle než 2 minuty, zároveň můžeme po stranách a nahoře polít horkým olejem.
• 
  Sundejte ze sporáku, nakrájejte lahodné prso na plátky, ozdobte bylinkami, které máte a pokrm je hotový.
  

  Dobrou chuť!