Sous vide vám umožní během krátké doby a s minimální námahou připravit lahodnou vepřovou panenku, která nemá tukovou vrstvu, a proto je zdravá.
Sous vide vařená vepřová panenka vás potěší lahodným, šťavnatým a narůžovělým masem. Můžete podávat se zeleninovou kaší, po polití pokrmem bylinkovým olejem.
Ingredients
Serves: –+
- Vepřová panenka 1 ks
- Sůl 5 lžíce
- Cukr 2 lžíce
- Petržel 30 g
- Zelené cibule 30 g
- Česnek 2 g
- Šalotka 10 g
- Olivový olej 150 g
- Chilli 5 g
Method
-
Předehřejte sous vide na 58 °C
-
Před vložením vepřového masa do sáčku maso dobře osolte smícháním soli a cukru v poměru 5 ku 2. Na nakládání bude potřeba asi 1,5 % hmotnosti svíčkové použité při přípravě.
-
Utěsněte sáček pomocí vakuového svařovacího zařízení a evakuujte vzduch
-
Umístěte sáček do vodní lázně na hodinu a půl. Zatímco se panenka vaří, dát si přílohu nebo třeba sklenku vína?
-
Když je víno hotové, připravte si bylinkový olej. Najemno nasekané bylinky a koření smíchejte s olivovým olejem
-
Když termostat pípne, lahodná vepřová panenka je hotová, můžete ji podávat tak, nebo ji opékat na pánvi 30 sekund z každé strany. Panenku polijte bylinkovým olejem a vychutnejte si lahodnou chuť!
