Kuřecí řízek je čestným pokrmem pro milovníky zdravého životního stylu a slavné sportovce. Pokud máte rádi šťavnaté maso, pravděpodobně se vyhnete kuřecímu řízku, protože tradiční způsob vaření se ukazuje jako nevýrazný, suchý. Ve skutečnosti však existuje způsob, jak vyrobit šťavnaté a jemné filety, které jsou měkké a chutné.
Bonusem navíc je recept na zdravou domácí omáčku na pesto, která je pikantní a rychlá na přípravu.
- Kuřecí prsa 2 ks
- Sůl a pepř
- Na pesto omáčku:
- Listy čerstvé bazalky 2 šálky
- Pečené piniové oříšky ¼ šálky
- Česnek 2 stroužek
- Strouhaný sýr Pecorino 1.5 šálky
- Olivový olej 1.5 šálky
-
Zahřejte vodní lázeň sous vide na 60 °C
-
Kuřecí prsa opepříme a osolíme
-
Kuřecí prsa uzavřete do sáčku a odsajte přebytečný vzduch vakuovou těsnicí hmotou.
-
Umístěte prsa na 60 minut do vodní lázně.
-
Česnek, piniové oříšky a bazalku rozmixujte v mixéru
-
Na přípravu pesto omáčky potřebujete:1) Česnek, piniové oříšky a bazalku rozemelte v mixéru
2) Přidejte půl sklenice oleje a pokračujte v děrování, dokud hmota nezíská homogenní konzistenci
3) Přidejte sýr, sůl a pepř
Po upečení kuře vyjměte a osušte papírovou utěrkou. Poté na pánvi rozehřejte olivový olej a filety opečte do zlatova. Kuře necháme 5 minut odpočinout, nakrájíme na kousky, přidáme pesto omáčku – a můžeme podávat!
