Kouzelné občerstvení na novoroční stůl a jiné oslavy. Sous vide krůtí a sýrová roláda přiměje hosty, aby si od vás vzali recept.
Ingredients
Serves: –+
- Filet z krůtího stehna 800 g
- Suluguni 150 g
- Koření do kávy (kardamom, skořice, zázvor, nové koření, hřebíček, muškátový oříšek) 1 lžíce
- Sůl a pepř podle chuti
Method
-
Do filetu uděláme malé zářezy, které naplníme sýrem, posypeme solí, pepřem a kořením.
-
Filet stočíme do rolády a svážeme kuchařskou nití.
-
Roli vložíme do sáčku a evakuujeme.
-
Roládu posíláme na noc do lednice.
-
Ráno sáček vyjmeme z lednice, necháme prohřát a vložíme do vody ohřáté na 70 stupňů, nastavíme teplotu na 65 a vaříme 6 hodin.
-
Sáček vyjmeme a zchladíme v ledové vodě.
-
Po vychladnutí ji můžete dát do lednice, nebo ji rovnou vyjmout ze sáčku a vychutnat si šťavnatou a křehkou rolku.
