Vaječný likér je nápojem nejoblíbenějších svátků v roce. Snadno zpestří váš večer, zatímco budete zdobit vánoční stromeček nebo zdobit dům novoročními hračkami. Nejjednodušší způsob, jak připravit porci vaječného koňaku pro velkou zábavnou společnost, je, pokud máte po ruce nádobu sous vide. Sous vide dokáže udržet ideální teplotu, což znamená, že dokonale pasterizuje vejce a snadno odhalí všechna aromata koření. Výsledný nápoj bude hustý, jako smetana, s bohatou a aromatickou chutí.
Ingredients
Serves: –+
- Vejce 2 ks
- Žloutek 2 ks
- Rafinovaný cukr 75 g
- Mletý jamajský pepř
- Mletý hřebíček
- Nasekaný muškátový oříšek 1 lžička
- Smetana (více než 30 % tuku) 500 ml
- Tučné mléko 500 ml
- Oříškový sirup 4 ml
- Vanilkový extrakt 4 ml
Method
-
Nalijte vodu do vaší sous vide nádoby a zahřejte ji na 60 stupňů.
-
Vezměte hlubokou mísu, rozbijte tam vejce, přidejte žloutky, cukr a ušlehejte do hladka. -
Přidejte zbývající přísady a znovu dobře prošlehejte. Vyvarujte se pěnění! -
Směs nalijte do 1 litrové láhve a pevně uzavřete zátkou. -
Pro jistotu znovu zkontrolujte, zda je láhev pevně uzavřena zátkou, a poté ji vložte do sous vide vodní trouby a nastavte časovač na 1 hodinu. -
Když časovač zhasne, vyjměte láhev a ochlaďte ji. Podle toho, jak rychle chcete láhev vychladit, můžete na ni dát led nebo ji jednoduše dát do lednice.
-
Užitečná je nízká sklenice (nejlépe funguje sklenice na whisky). Na dno nalijte trochu bourbonu, rumu nebo brandy a poté do něj nalijte vychlazený vaječný koňak. Lehce promícháme a dochutíme čerstvě mletým muškátovým oříškem. Můžete přidat led, tím bude nápoj jen chutnější.
Kdo řekl, že Nový rok je jen jednou za rok? Nápoj sous vide, např. nog, vám navodí novoroční náladu v kteroukoli roční dobu.
