Proměňte levný kus hovězího masa (nakrájené na plece) v lahodnou nedělní večeři pomocí technologie sous vide. Tento recept je ideální pro keto dietu, protože obsahuje pouze několik sacharidů. Jako bonus se podělím o bombastický recept na smetanovou houbovou omáčku, která se hodí k masu.
Ingredients
Serves: –+
- Chuck steak
- Koření na maso
- Hovězí tuk 2 lžíce
- Worcestrová omáčka 1 kapka
- Na smetanovou houbovou omáčku:
- Máslo 1 lžíce
- Česnek 1 stroužek
- Cibule ½ ks
- Houby ¼ šálky
- Krém 35% ½ šálky
- Pikantní křenová omáčka
- Sůl a pepř
Method
-
Vložte do vodní lázně předehřáté na 60ºC (140 °F). Chuck steak z obou stran lehce posypte kořením na maso, pro sebe jsem se ve svém hodnocení rozhodl pro nejlepší koření – Weber Chicago, vložím do sous vide sáčku a zapečetím. Vložte do horké vody na 24 hodin. -
Když je steak hotový, odstřihneme roh sáčku a šťávu z masa nalijeme do hrnečku, budeme ji potřebovat na omáčku. -
Maso položte na prkénko, otřete papírovou utěrkou, poté z obou stran lehce posypte kořením na maso a přidejte worcesterskou omáčku
-
Na pánvi rozehřejte hovězí tuk a steak na něm opékejte na vysoké teplotě, dokud se na obou stranách neobjeví chutná kůrka, asi minutu. Maso přendáme na prkénko, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout. -
Nakrájejte cibuli, nakrájejte česnek a opékejte dozlatova na pánvi, ve které se opékalo maso. Přidejte nakrájené houby a šťávu z masa, která zbyla z vaření. Za stálého míchání přivedeme na prudkém ohni k varu, poté snížíme teplotu na polovinu a přidáme smetanu. Vařte několik minut, dokud se chutě nespojí. Vyzkoušejte omáčku a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. -
Na talíř nalijeme smetanovou houbovou omáčku, poklademe nakrájeným hovězím masem a podáváme s pikantní křenovou omáčkou.
