Savoy zelí si v kulinářském světě již dlouho a pevně zaujímá své místo, právem je považováno za nejlepší zelí pro přípravu letních salátů a zeleninových polévek, získávají se z něj vynikající zelňačky a vydatná zelná polévka. Jako přílohu si uvaříme savojské zelí a jako obvykle nám k tomu pomůže naše nenahraditelné sous vide.
Naše jídlo bude vypadat estetičtěji, když zelí vaříte na velké plátky spolu s pařezem, aby se nerozpadlo.
Ingredients
Serves: –+
- Kadeřávek 1 hlávky
- Máslo 2 lžíce
- Sůl ½ lžíce
Method
-
Savojské zelí nakrájíme na kousky, spolu se zelím dáme do vakuového sáčku, osolíme a přidáme máslo. -
Vypusťte vzduch a utěsněte sáček vakuovým svařovacím zařízením. zahřejte vodu na 83 stupňů a vložte sáček na 4 hodiny.
-
Když časovač pípne pro připravenost, vyjměte zelí ze sáčku a odstraňte přebytečnou vlhkost papírovými utěrkami.
-
Předehřejte pánev a na středním plameni opečte zelí s přidáním másla do zlatova z obou stran.
Savoy zelí sous vide je hotové, můžete ho jíst jako samostatné jídlo nebo podávat jako přílohu k masu. Dobrou chuť.
